鯛の刺し身お粥の作り方、
2009年 02月 23日
やっと、鯛の刺し身お粥(魚生粥)が作れる体制になり、
準備に掛かりました、我流ですが、
先ず、鯛を自分で掃除をして、3枚に下ろし、
皮を外して、刺し身に切りました、
これを炊き立ての熱いお粥を丼に入れて、
刺し身を並べ、その上から熱々のお粥をかぶせます、
しかし、その前に、一緒に食べるお惣菜を先に
テーブルに並べないといけません、
お粥を熱々で食べるために・・・、
今日の献立は、相変わらず、冷蔵庫にあるものを工夫して、
メニューに掛かります、
中国風茶碗蒸し、(肉崧蒸水蛋)
家族中これは好評です、これも我流です、
14oz.位の缶のチキンスープに対して
LLサイズ2個の卵で溶き、丼に入れて、蒸します、
フライパンで挽き肉を炒めて砂糖、しょう油でそぼろを作り、
蒸しあがった茶碗蒸しの上に、ごま油、
しょう油各大1、を上からかけて、
ネギのミジンキリを散らします、
たっぷり目の肉のそぼろを掛けますが、
わざと敷き詰めず、周りを空け、
卵の色をネギの色を出した方がきれい、
貝柱と、中国ブロッコリーはさっと湯がいて、
塩小1/2をふり、サラダオイル、大1で混ぜ合わせただけ、
それと、白胡椒、
牛肉と人参のトマト煮、
カルビをグリルしてから人参とトマトソースで、
煮込みました、隠し味は、しょう油と砂糖・・・・、
中華春雨の(緑豆の麺)サラダ、
すべて、お粥が出来る前に並べておき、
最後に炊き上がったお粥を丼に入れ、
上に鯛の刺し身を並べる、
その上から、熱々のお粥をかぶせる、
数分で刺し身に火が入ります、
薬味は、しょう油とごま油が同等のソースを置き、
ネギのミジンキリをたっぷり置き、ネギ塩油は、
ミジンキリのネギを器に入れ、煮えるくらい熱いサラダ油を大2、
やけどさせるようにかける、あと塩を少々入れたもの、通常は、
蒸し鶏をつけて食べますが、私は、お粥の薬味に添えておきます、
それと、土生姜のミジンキリ、
中華のお粥は、醤油、胡麻油、ネギ、土生姜を忘れてはいけないのです、
お茶碗に蒸せた刺し身粥を入れて、
ごま油、醤油ソースを回すようにかけて、
ネギ、生姜のミジンキリをのせ、
れんげで、混ぜながら食べます、
一番美味しいお粥だと思います、
ヒラメの刺し身のもとても美味しいです、
茶碗蒸しもお椀に入れて、食べます、
口当たりがやさしく、小さな子にも評判良く、
けっこう良く作りますねぇ・・・、
このお粥も、評判が良い家菜の一品です。
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異国巡り@ニューヨーク
準備に掛かりました、我流ですが、
先ず、鯛を自分で掃除をして、3枚に下ろし、
皮を外して、刺し身に切りました、
これを炊き立ての熱いお粥を丼に入れて、
刺し身を並べ、その上から熱々のお粥をかぶせます、
しかし、その前に、一緒に食べるお惣菜を先に
テーブルに並べないといけません、
お粥を熱々で食べるために・・・、
今日の献立は、相変わらず、冷蔵庫にあるものを工夫して、
メニューに掛かります、
中国風茶碗蒸し、(肉崧蒸水蛋)
家族中これは好評です、これも我流です、
14oz.位の缶のチキンスープに対して
LLサイズ2個の卵で溶き、丼に入れて、蒸します、
フライパンで挽き肉を炒めて砂糖、しょう油でそぼろを作り、
蒸しあがった茶碗蒸しの上に、ごま油、
しょう油各大1、を上からかけて、
ネギのミジンキリを散らします、
たっぷり目の肉のそぼろを掛けますが、
わざと敷き詰めず、周りを空け、
卵の色をネギの色を出した方がきれい、
貝柱と、中国ブロッコリーはさっと湯がいて、
塩小1/2をふり、サラダオイル、大1で混ぜ合わせただけ、
それと、白胡椒、
牛肉と人参のトマト煮、
カルビをグリルしてから人参とトマトソースで、
煮込みました、隠し味は、しょう油と砂糖・・・・、
中華春雨の(緑豆の麺)サラダ、
すべて、お粥が出来る前に並べておき、
最後に炊き上がったお粥を丼に入れ、
上に鯛の刺し身を並べる、
その上から、熱々のお粥をかぶせる、
数分で刺し身に火が入ります、
薬味は、しょう油とごま油が同等のソースを置き、
ネギのミジンキリをたっぷり置き、ネギ塩油は、
ミジンキリのネギを器に入れ、煮えるくらい熱いサラダ油を大2、
やけどさせるようにかける、あと塩を少々入れたもの、通常は、
蒸し鶏をつけて食べますが、私は、お粥の薬味に添えておきます、
それと、土生姜のミジンキリ、
中華のお粥は、醤油、胡麻油、ネギ、土生姜を忘れてはいけないのです、
お茶碗に蒸せた刺し身粥を入れて、
ごま油、醤油ソースを回すようにかけて、
ネギ、生姜のミジンキリをのせ、
れんげで、混ぜながら食べます、
一番美味しいお粥だと思います、
ヒラメの刺し身のもとても美味しいです、
茶碗蒸しもお椀に入れて、食べます、
口当たりがやさしく、小さな子にも評判良く、
けっこう良く作りますねぇ・・・、
このお粥も、評判が良い家菜の一品です。
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by nymirrorball
| 2009-02-23 11:52
| おうちの食事