食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
d0100880_13233220.jpg

【材料】4〜6人分
レタス 12枚(葉の周りのヒラヒラはハサミで落とす)
豚ミンチ 1LB、
干しえび 1/4Cup、
筍100g、ネギ 3本、椎茸 5枚、ニンニク1かけら(すべてをみじん切り)
春雨 1束、 サラダオイル 2Cup、醤油 大3、酒大2、塩 小2/3、
オイスターソース 大3、胡椒 少々

【作り方】
1. レタスは水をはり、パリッとなったら冷蔵庫に冷やしておく、
2. 鍋に2cupのサラダ油を入れ、熱くなったら春雨を広げて入れ、3秒待ち、裏返して2秒待ち、取り出して油を切る。皿にのせて上から押さえて春雨をおおざっぱに割る。
3.  2のオイルを大さじ1残して、油を戻し、中火にしてネギの白い部分を炒め、干しえびを入れ、香りが出たら、椎茸、ニンニクを炒め、醤油大3を加え、豚肉のミンチを入れてそぼろにきつね色になるまで炒める。 (水気を完全にとばす。)
4. 3の中に筍を加え強火で炒めながら、酒、塩、オイスタソースを加えて、火が通ったらネギを入れ、胡椒を振って熱いうちに春雨の上に載せる。
5. 全体を軽く混ぜ合わせてレタスの中によそい、包んでいただく。
d0100880_13241721.jpg

[PR]
# by nymirrorball | 2006-12-12 13:25 | おうち中華レシピ
d0100880_13271638.jpg

【材料】4〜6人分
鯛の刺身(シーバス、ヒラメ、ハマチもおいしい。そぎ切り、刺身より薄く、カルパッチョより厚く、2、3mm位の厚さ)1LB、
胡桃(カシューナッツでもよい)適量、油条または餃子の皮適量、
レタス4枚、香菜適量、しらがネギ3本分

ソース: 紹興酒、醤油各1/2カップ、(1カップ=200ml)、砂糖小1、ニンニク1片、赤唐辛子2本、 ピーナッツオイル1/3カップ(又は胡桃オイル)

【作り方】
1. 胡桃かカーシュナッツを刻む、油条か餃子の皮を薄く切りパリッと揚げる。
2. 皿にレタスの千きりをのせその上に刺身を2列に並べる。
3. 両脇にカーシュナツ、白髪ネギ、を香菜と共に飾る。
4. 全体にソースをかけて、食べる時は回りのナッツ類、餃子の皮白髪ネギなどをまんべんなく混ぜ合わせて食感を楽しむ。

【ソースの作り方】 
1. 鍋に油大2を熱しニンニクの薄きりと種を外した唐辛子を炒め紹興酒、醤油、砂糖を 加えて一煮立ちさせたら、ニンニク、唐辛子を外し、冷めてからピーナツオイルを加えて混ぜる。
d0100880_13111248.jpg

[PR]
# by nymirrorball | 2006-12-12 13:13 | おうち中華レシピ
f0056476_147578.jpg

NYは、至る所に、いろんな外国があります。
「人種のるつぼ」マンハッタンでビジネスをしていると、彼等にジェットコースターのように振り回され、頭がおかしくなりそうにあることも多々。
そんな時は、一人で、彼らの暮らす異国に紛れ込んで、遊んでみるのです。
大好きな食材を眺め、地元の人が入る食堂に入り、みんなが食べているものを指差しオーダー、そして食べ…ブラブラ歩いて…、そうやって精神のバランスを戻していたら、
いつのまにか、友達をそんな異国に案内したくなり、わが町のようにお勧めして…。
そして、友人に背中を押されました。

「ブログにしよう!?」
  
NYの中の異国をくまなく巡り、彼等の市場を覗き、彼等の憩う食堂に突入します。
いくつの国にたどり着くかわからないけど、さぁ、みんな、しっかりツカマッテテヨ!
食べまくるよーっ!
[PR]
# by nymirrorball | 2006-12-07 06:04