人気ブログランキング |

食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

ママのパパへの愛情料理「泥鰌料理」

今朝、夜中の2時に神戸の父から電話があり長々と母の思い出話です。

実は我々この2月の12日に彼女を亡くしました。
寂しいね。と、言うと「あぁ、もっと大変だよ。」と、
あんなお母さんもう見つからないよ。僕には聖女で、皆さんには聖母だよ、と
満点の褒め言葉が千個くらいでて、
もっと優しくしてあげたら良かったと悔やんでいました。

人間とはそういうサガなんです。後悔先に立たず。
以前、後悔先に立たず、と、フジテレビの城ヶ崎さんにその話をしたら、
先に立たせたらどうなるの?と、聞かれ、恐らくそうすると怖さが先に出て
大成できない平凡な気の小さい人間で終わるのでは?と、
答えたのを思い出します。

d0100880_5511935.jpg


先に立たなくって良いのです。人に優しく生きていれば・・・。
お父さんも大事な点では御母さんを大事にしていたので、
いつも御母さんは幸せよ。と、言っていましたよお父さん!

d0100880_5525096.jpg


虫の知らせか一昨日Flushingの中華商場の水槽で元気に
泳いでいる泥鰌を見つけて1.5ポンドも買ってしまいました。
(NYでは、春から夏の半ばまで売っている魚です。)

一昨年前の夏に息子の結婚式があり、両親が神戸よりNYに来てくれて、
Flushingの中華商場の水槽で泥鰌を見つけた母は歓喜をあげて
「まぁ、泥鰌があるの!お父さんに食べさせてあげましょう! 
長旅でつかれているから!」と、言って買ったのを思い出したのです。
おかげで私は泥鰌料理2点教わりましたが・・。
ああもうあれから2年目が来るんだと、思いました。
それと2年もしないのに母はもういないんだと、とても寂しいです。

泥鰌の薬膳とは
-栄養・薬効-
「本草綱目」という書に「体を暖め、生気を増し、酒をさまし、痔を治し、
さらに強精あり」と書かれている。昔から様々な薬効があるとして珍重されている。
リウマチや神経痛にドジョウの皮を貼ると効くといわれており、
母乳の出もよくなると言われている。ウナギと比較すると、
タンパク質は同じくらい含まれており、ビタミンB2、D、カルシウム、
鉄分などは、ドジョウの方が多い。カルシウムは、ウナギの10倍ほどあり、
丸ごと食べることの多いドジョウの栄養価は、ウナギよりも高いくらい。
夏ばてには、かっこうのスタミナ源である。
生きている泥鰌のみ薬効の効果があり、死んでいるのは効かないそうです。
又、太っているのが良いそうです。

ママのレシピ2点
1.泥鰌のしょうゆ煮込み、
良く洗って、お腹を出し頭付きのまま良く拭いて油で空揚げして、
フライパンに並べで醤油と砂糖少々、水を適量入れてゆっくり煮込む。
d0100880_5535874.jpg

2.泥鰌の蒸し煮
蒸し器に入る器に泥鰌を入れて、枸杞の実、干し棗、干し竜眼、と
日本酒を入れ、中火で30分弱火で1時間半蒸す。これはおかずではなく、
食間におやつのように戴く、食べる前も胃が空で、食べた後はお茶も
何も食べない事。薬効が効かなくなるので。
疲れは勿論のこと眼の疲れにも良い。
d0100880_5543621.jpg


泥鰌は中国語では泥鰍と書きます。
by nymirrorball | 2007-04-24 06:05 | おうち中華レシピ