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by nymirrorball
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ひとひねりした家の鯛茶漬け、

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我が家のタイ茶漬け、

火曜日の朝は魚屋に刺し身にできる魚が入ります。
電話で聞くと、ポギー(鯛)が良いよと言うことで、
ASTORIA 30th AVE.に向かいました。

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駅の側に直ぐ、大きな魚屋があり、
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種類も多いのですが、刺し身をする場合は、

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この先1ブロック東の南側にある小さな魚屋に行きます。

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今日は忙しいので、3枚に下ろしてもらいました。

あと、熱湯を表面にかけて、すぐ氷水に入れて〆ました。

タイ茶漬けはゴマを大量にすって、その中に卵黄と、
お出汁少々、しょう油を入れてねっとりさせ、
その中にタイの刺し身を入れて、

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熱々のご飯の上にのせて、
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熱々のお茶をかけ、わさびを載せ、
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三つ葉をのせて食べます。

鯛の粗は、味噌汁にして、お豆腐おたっぷり入れました。
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新鮮な魚の粗は、良い出し汁が出て、
いつもより旨みのある味噌汁が炊けました。

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-04-02 04:18 | おうちの食事