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by nymirrorball
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三つ葉の取り入れと卵の味噌漬け

今朝は曇り、畑をさわるのに日焼けせず、
最適です。今年、初の三つ葉の取り入れ、

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早くしないと大きくなり固くなるので、
常々取らないと、香りも落ちてきます。

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今日はこの位刈り入れて、

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お友達の分と3人分に分けました。

まず、初食べ方は、さっと、お湯を潜らせて、

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3日前から作っておいた卵の味噌漬けに添えて、
香りと味を楽しみながら頂きました。

卵の味噌漬けは、

味噌床に2~3日漬けると、
ねっとりとした口当たりが私の魅力、

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味噌床は白味噌に、酒、みりん、を混ぜて、

容器に味噌を敷き、ガーゼを敷いてくぼみを作り、

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その上に黄身を並べ、その上にガーゼをかぶせ、
又その上に味噌を敷き、蓋をして、3日置きます。

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少し甘めに、水分が抜けて、飴色になると食べ頃です。

お正月用には沢山作ります。が、今回は、新鮮な卵があったので・・・。


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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-05-13 11:06