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by nymirrorball
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京の夕はん、

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ここではないけど、すぐ側の、
町屋を改造したレストランに入り、

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これから、始まりました。オクラは種を外して、
料理するのは知りませんでした。
お箸は市原さんの菜箸とすぐ分りました。

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こうやって見ると仕事が良く見えます。
煮びたし、良いお味です。

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えだ豆、胡麻と大豆の裏ごしダレ?
やはり、真似したくなります。

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蛸の酢もの、

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菊の花に埋もれているのは、
皮をむいた、マスカット、参考になります。

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イカのヌタあえ、

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一品ずつ置かれていき、
さいごにこう揃います。

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ずい分と幅の広い、右壁から左壁までの、
一本のテーブル、観客席から、
料理舞台を見下ろしている気分です。

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卵の中に鱧の子供と鱧の身をほぐして入れて、
よく溶き、卵とじに、

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中に入っているのは小芋です。

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鯛の薄造り、普通の鯛です。
明石の鯛を食べに行かなきゃ、・・・、
鯛ほど味の分る魚は無いかも・・・・。

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梅酢はそれぞれ、工夫がしてあり、
微妙な組み合わせで、面白いです。

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このガスコンロ、一基2500円だそうで、
1~2年持ち、勿論使い捨て、
なかなかサマになっています。

                    ーーー つづく ーーー

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-09-17 06:56 | 旅先の食事