人気ブログランキング |

食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30

鯛の刺し身お粥の作り方、

やっと、鯛の刺し身お粥(魚生粥)が作れる体制になり、

d0100880_11115163.jpg

準備に掛かりました、我流ですが、
先ず、鯛を自分で掃除をして、3枚に下ろし、

d0100880_11124032.jpg

皮を外して、刺し身に切りました、
これを炊き立ての熱いお粥を丼に入れて、
刺し身を並べ、その上から熱々のお粥をかぶせます、
しかし、その前に、一緒に食べるお惣菜を先に
テーブルに並べないといけません、
お粥を熱々で食べるために・・・、

今日の献立は、相変わらず、冷蔵庫にあるものを工夫して、
メニューに掛かります、

中国風茶碗蒸し、(肉崧蒸水蛋)

家族中これは好評です、これも我流です、

d0100880_11164943.jpg

14oz.位の缶のチキンスープに対して
LLサイズ2個の卵で溶き、丼に入れて、蒸します、

フライパンで挽き肉を炒めて砂糖、しょう油でそぼろを作り、

d0100880_1121916.jpg

蒸しあがった茶碗蒸しの上に、ごま油、
しょう油各大1、を上からかけて、
ネギのミジンキリを散らします、

d0100880_1117595.jpg

たっぷり目の肉のそぼろを掛けますが、
わざと敷き詰めず、周りを空け、
卵の色をネギの色を出した方がきれい、

貝柱と、中国ブロッコリーはさっと湯がいて、

d0100880_11251866.jpg

塩小1/2をふり、サラダオイル、大1で混ぜ合わせただけ、
それと、白胡椒、

牛肉と人参のトマト煮、

d0100880_11264758.jpg

カルビをグリルしてから人参とトマトソースで、
煮込みました、隠し味は、しょう油と砂糖・・・・、

d0100880_11291057.jpg

中華春雨の(緑豆の麺)サラダ、

d0100880_1131448.jpg

すべて、お粥が出来る前に並べておき、

最後に炊き上がったお粥を丼に入れ、

d0100880_1132027.jpg

上に鯛の刺し身を並べる、

d0100880_11322443.jpg

その上から、熱々のお粥をかぶせる、

d0100880_11344969.jpg

数分で刺し身に火が入ります、

d0100880_1135177.jpg


薬味は、しょう油とごま油が同等のソースを置き、
ネギのミジンキリをたっぷり置き、ネギ塩油は、
ミジンキリのネギを器に入れ、煮えるくらい熱いサラダ油を大2、
やけどさせるようにかける、あと塩を少々入れたもの、通常は、
蒸し鶏をつけて食べますが、私は、お粥の薬味に添えておきます、
それと、土生姜のミジンキリ、
中華のお粥は、醤油、胡麻油、ネギ、土生姜を忘れてはいけないのです、

d0100880_1139376.jpg

お茶碗に蒸せた刺し身粥を入れて、
ごま油、醤油ソースを回すようにかけて、

d0100880_11401475.jpg

ネギ、生姜のミジンキリをのせ、

d0100880_11404688.jpg

れんげで、混ぜながら食べます、
一番美味しいお粥だと思います、
ヒラメの刺し身のもとても美味しいです、

d0100880_1142141.jpg

茶碗蒸しもお椀に入れて、食べます、

d0100880_11434596.jpg

口当たりがやさしく、小さな子にも評判良く、

d0100880_11435836.jpg

けっこう良く作りますねぇ・・・、

このお粥も、評判が良い家菜の一品です。


人気blogランキングへ

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ東部情報へ



こちらをクリックすると
異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2009-02-23 11:52 | おうちの食事