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by nymirrorball

2007年 02月 28日 ( 1 )

青梗菜扒鮮鮑魚
チンゲン菜と鮑の炒めものですが、干し鮑を戻して蒸したものをスライスしたのが
最高料理なのですが、戻す手間が大変です。そこで缶詰を使う事が多いのですが
味のコクは比較になりません。私もこの料理は缶詰でよく作りチンゲン菜の代わりに
白菜を使います。もっと野菜と鮑が一体になりするっと喉を通ります。
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粋な事にこのお店は活鮑を使用し、贅沢ななにげない一品にしています。

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by nymirrorball | 2007-02-28 12:00 | レストラン