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食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball

2008年 02月 21日 ( 3 )

サラダのある食卓

サラダづいていて、ほうれん草はマッシュルームと

サラダのある食卓_d0100880_21443689.jpg

ベーコンとエシャロットのフレークがお馴染みなんですが、
今日は昔よく作ったやけどサラダを思い出しました。

煙肉伴波菜
良く洗ったほうれん草を3cm位に切り、ペーパータオルで水分を良く切る。

サラダのある食卓_d0100880_2145131.jpg

鍋の中にニンニクのミジンきり、と、ベーコンを弱火で、ゆっくり炒っていき、

サラダのある食卓_d0100880_21453583.jpg

カリカリになったら、ボールの中のほうれん草に回しかけ、塩、胡椒、
うまみの素を好みで入れて、混ぜる。(油は半分くらい捨てる。)

サラダのある食卓_d0100880_2146259.jpg

器に入れる時に真ん中に、温泉卵を2個入れてつぶしながら、小皿に盛る。
好みで、バルサミコ酢をかける。

サラダのある食卓_d0100880_21472996.jpg

これもご飯に良く合いますよね。

サラダのある食卓_d0100880_21484428.jpg

ビルの谷間に2棟の貿易センターを眺めながら食べていた朝食が、
懐かしいです。

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by nymirrorball | 2008-02-21 21:50 | おうちの食事

花韮の豆鼓の卵とじ、

花韮伴蛋炒豆鼓と、勝手な名を付けました。

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11124836.jpg

この豆鼓は甘くて柔らかいですね。
もし同じのが手に入らなかったら、
手元の豆鼓をぬるま湯につけて、
塩分を抜き、水を切った後、少し砂糖を加えると、
似た味になると思いますが・・・。
これのおかげで、調味料なしの一皿です。

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_1113156.jpg

花韮を3cmくらいに切り、卵はボールに2個溶いておく、
中華鍋にオイルを入れて、中火で、

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11135483.jpg

きざみネギと豆鼓を炒め、

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11142075.jpg

香りを出し、その中に花韮を加えて、炒り、
炒めすぎない頃をはかって、

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11144819.jpg

片方に野菜を寄せて、空いた所で、
スクランブルエッグを作り火を止めて、

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11151025.jpg

両方をあわせる。簡単すぎました?

花韮の豆鼓の卵とじ、_d0100880_11263191.jpg

あと一品、胡瓜の塩水漬け、ベビー胡瓜を一晩塩水の中に漬ける。
2カップの水に、大さじ1の粗塩、箸休めに・・・。
瓶の中に入れると冷蔵庫内で、5日間位持ちます。

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by nymirrorball | 2008-02-21 11:08 | おうちの食事
サラダを美味しく食べたい。
温泉卵を同時に食べたい。で、思いついた一品です。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_450152.jpg

ご飯に良く合い、感激しました。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_4553386.jpg

中華であれ、和食であれ、オイルはオリーブ油です。

小魚伴西洋菜

クレソンを2cmの長さに切り、水にはってパリパリにして、
ペーパータオルで水分を完全に切る。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_456791.jpg

鍋の中にニンニクのミジンきりタカの爪を加えて、弱火でゆっくり炒っていく、
途中で、ジャコを加えて、カリカリになるまで炒る。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_4563325.jpg

ボールににクレソンを入れてジャコをかけて回し、塩、うまみの素を
加えて混ぜる。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_457778.jpg

器に混ざったクレソンを入れて、真ん中に温泉卵をのせ、

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_4572955.jpg

上からクレソンをかぶせて、ジャコをもう少し載せる。
松の実をちらす。

クレソンとチリメンのサラダ、_d0100880_4581731.jpg

小皿に取りわけても美味しそう。

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by nymirrorball | 2008-02-21 04:31 | おうちの食事