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食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball

2010年 01月 21日 ( 2 )

冬の夜明けは遅く暗闇で、7時頃にならないと、
空の色が出てきません、

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古いシャンソンをガンガンかけて、
ダラダラと、食材を出して遊び始め・・・、
今日はこんな感じ、になってきました、

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大根を蕪むきにして、塩を振って、しんなりさせて、

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大根の胡麻味噌酢和え、
胡麻ペースト、田舎味噌、すし酢、白みつ、
生姜の千きりを添えて、
シャキシャキした大根、胡麻ペーストの入った酢味噌は、
こくがあって味もまろやか、贅沢な味になりました、

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肉じゃがが食べたかったの、
煮崩れしないのが良く、予め、すき焼きのタレを作っておき、
手早に余りさわらずに炊き上げます、
お肉は途中では外して、最後に又もどして煮ます、
作りすぎたので、龍矢に宅急便にしようか、

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マシュルーム用のブラシで、
おおぶりの生椎茸、きれいにごみを払い、

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椎茸の炙り焼き、
この焼き方は良くします、
一番素朴な味で、椎茸の香りのみで頂けます、

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年中手に入る、茄子は好きな野菜で、

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茄子の素揚げの胡麻味噌和え、
田舎味噌と胡麻だれに白みつ入りで、
メリハリを利かせました。

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茶碗蒸しの予定が、忘れたので、手早く、
永谷園の松茸のお吸い物に、
おネギと温泉卵を落としました、
美味しいですよ・・・・、

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胡麻味がまろやかで針生姜も良い感じでした、
油を吸った茄子がとろけるような美味しさです、

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針生姜は途中で、足したり、
ご飯にのせたり、結構好きです、

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マスタード・グリーンの胡麻和え、
胡麻のペーストとめんつゆを合わせました、
サッと湯がこうと思いましたが、
深鍋に少量のオリーブ油でサッといためてから、
胡麻和えにしました、好みで、白胡椒、

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白い傘の目にしょう油を垂らして、黒七味、で食べます、
生しょう油が好ましかったけど、

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柚子があれば、すだちがあればと考えていたら、
食べる寸前に、ポン酢と黒七味に変わりました、
椎茸ステーキのような味でした、

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食べたかっただけあり、美味しく仕上がり、
大満足、丁寧に気を遣うと美味しく出来ますね、

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箸休めは大好きなチリメンの佃煮で、

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お豆の佃煮もほくほく、心が和みます、

ご飯は軽く一杯、考えると私は朝食が元気のもと、
食材さえあれば、台所遊びを早朝からやっています。


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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2010-01-21 23:30 | おうちの食事
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晴天、晴天、冬の陽射しも柔らかく、
雲ひとつないです、

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数週間前の厳寒を思えばすべて美しく、
今年初めてのクラブでのランチ、

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ランチも気分良く、
仲良しさんと・・・・・、

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相性ですね、どんな話も弾みます、

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オーダーまで、同じで、
スープだけ違えました、

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ターキーミートローフのバーガーです、

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私はレント豆のスープ、

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相手の人はロースト・トマトのスープ、
これが美味しいのは知っていますが、
今日はお豆のスープに、

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最後に、ウエイターに労いをも忘れず、
「今まで食べたランチの中で、一番美味しかったよ!」、

「そこまで言ってくれるのなら、シェフに伝えますよ!」と、
本当にJJのパパは優しいです!

皆にとって、良い年でありますように!

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by nymirrorball | 2010-01-21 01:32 | レストラン