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食を通してNYライフをご紹介☆


by nymirrorball

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リベンジ、1回目のお好み焼き、を焼こうと、
理想のキャベツを手に入れました。

やたらに焼かずに、2枚だけ焼くことにして、

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背筋を伸ばして、下ごしらえ、鉄板にオイルを引いて、

さあ、どうでしょう。

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うぅ~ん、85%かな?

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今度は、マンハッタンでもう一度挑みましょう。
その時は牡蠣で焼こう!

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-07 01:00 | おうちの食事
リベンジ、1回目のお好み焼き、を焼こうと、
何となく、納得せずに居たお好み焼きをキャベツのせいにして、

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帰りに、Flushing により、台湾産の柔らかいキャベツを2個購入、
ネギもたっぷり、急に大きなスーパーが出来て、
便利な事は便利ですが、中国製で無く、
台湾製を探している自分が居ます。

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外にでると、懐かしい天山山脈でよく見た、

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羊肉の串焼きの屋台があり、
昨年の旅を思い出して、話し込みました。
買いませんが・・・・、

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あと、夜が暮れてきたので、道を挟んで、

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大きなレストランがあり、

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(厚揚げの豚肉煮込み、)
店先にテイクアウト用の惣菜が

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(茄子炒めのお代わりがきて、)
何十と並んでいるのをを覗いて、

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蟹を貰ったり、自分では作らないであろう物と、

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香酥鴨(Crispy Duck)を1羽貰い、帰途に・・・、

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心なしか、不景気が忍び寄っている、気配でしたが・・・・、


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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-06 10:15 |
某国立大学の名誉教授とお食事となりました。

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海外の経験が多く、ドイツでは・・・・、パリでは・・・、
ローマでは・・・・、と、いろいろ話されって、

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コロンビア大学でも勉強された事があり、
今、そこで教鞭をとっておられます。

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アカデミックな方とのお話、結構すきなのです。

経済でも政治でもきちっと、質問の返事が返ってきて、

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又違う、自分ではなかなか発見できない事や人物話、

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見聞を広めてまた豊かになりますね。

友人でもそう、違う分野の方とのお食事が一番楽しいです。
本当に食事のエッセンスは、会話ですねぇ。

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-05 22:44 | レストラン

私の散歩路、

59丁目の日本食料品店は私の、緊急市場です。

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何か足らない時、散歩を兼ねて、横に歩いて飛び込み、
とても助かっています。

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今日は、お友だちが天麩羅をしに来てくれるので、

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どうしても、日本の茄子、と、蓮根が食べたくて、

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ランチ用のお弁当も買おうとルンルンできました。

買い物の行きかえりに寄り道しますね。
バーグドルフのショーウインドウはなぜか

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全部、シャネル、です。マンハッタンは富裕層で持っているので、

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どんなに景気が悪化しても、
富裕層の方相手の広告費は増える一方だそうです。

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ストリートカフェーは天気の良い日は気持良さそう!

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これも、一度は乗りました。

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アパートのギャラリーの新しい展示物、

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可愛い象さん、良い象さん達です。
天気が良いと景色も楽しいです。

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-04 22:58 |
今日は昼前にメトロポリタン美術館に行き、

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(バルーン・ドッグ、雲の空に浮いているようです。)

屋上にある、ニューヨーク市で彫刻のために最も劇的な屋外のスペース、

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アイリスとB.ジェラルドカントールのルーフガーデンに行き、

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(柔らかい風船の感じをメタルで作成したアートです。)
アメリカのアーティスト、ジェフ・クーンズの今迄、

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公開された事の無かった「バルーン・ドッグ」のほかに、
「カラーリング・ブック」、「セークレッド・ハート」の、

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(カラーリング・ブック)
3点が展示されています。

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ゆっくりと、コーヒーとサンドイッチサービスを味わい、

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セントラルパークとマンハッタンスカイラインの素晴らしい

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眺めを楽しんでから、事務所に入ろうと、
気分をそわそわさせて、上がってきました。

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(セークレッド・ハート)
空の青さが美しく、それが背景となり、作品と一体になり、
空自体がキャンバスのように、壮大でした。

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とても良い気分になり、事務所に戻りながら、
今から秋ですから、できる限り集中して、
市内の美術館を楽しもうと考えました。

やっぱり、ニューヨークは良いよなー、と、ひとり言・・・、

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-03 21:19 | 趣味

天麩羅屋さんごっこ、

京都で頂いた、天麩羅が印象に深く、
NYで、美味しい天麩羅が食べれるところを
友人全部に聴きまわりましたが、

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目の前で揚げてくれる所はなく、
天麩羅としてキッチンから出てくるのしかないので、

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イライラしていたら、友人が我がキッチンに来て
揚げてくださるという事になり、
初めてカウンターの手前で食べる人になりました。

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天麩羅屋をしても流行ると思うのですが・・・・、

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懐石と合わせれば、カロリーはそんなに高くないと思うし、
量は、小さいし、

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朝から、ワクワクしておりました。
トウモロコシの天麩羅も食べたいので、湯がいて、

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実を外して、準備はしました。
それと、紫蘇をたっぷり用意しました。

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まず、天麩羅のつゆの準備から、(出汁をとるところから、コツを教わりました。)
油の入れ方、(胡麻油を少し加えます。少量にして、何度も油を新しく換えます。)
衣の作り方、(水の中にビールを加えました。)

小量づつ揚げながら食べていくほど贅沢な事はありません。

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〆は私が冷皿を盛り、マグロのハラミの漬けです。
お変わり沢山ありますよ。

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と、しば漬けと紫蘇の実のお茶漬け、

今日、新しく覚えたものは、

彼女の岩手のお祖母さんから教わったという、
紫蘇の葉に、味噌(味りんで延ばした)を一枚づつ、
巻いて包み、楊枝で留めます。
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(昨日紫蘇醤油作りの為、紫蘇の実を外して、
爪が黒くなって取れません。)

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こんなに作ってきてくれました。

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衣をつけて揚げると美味しいこと、

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私は熱々を食べて、友人が食べたのは、
冷めていて、恐縮・・・・・、おまけに、全部洗ってくれて、(冷汗)

その後も楽しかったし、一期一会の貴重な宵でした。
Oさん、ありがとう!

*勉強した事、揚げながら食事する時は、欲張らずに、
揚げるもの数を数える事、油が古くなるので、粉もだれるので、
数少なく、きれいに揚げる事を計算しないといけない。

もちろん、衣は薄いほうが美味しい、

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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-02 22:32 | おうちの食事
お好み焼きを焼きたくなり、目を瞑っても出来るぐらい得意です。

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こだわりは、キャベツを細かく切ることと、返しても、一度しか、
焼きあがるまで、コテで上から押さえないこと、

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2種類の焼き方が好きです。

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(今日の1枚目は皆シーフード、豚肉ミックス)
1)具を炒めて、それを生地の中に入れて、
焼きます。上に、餅、チーズ、天カスをのせ、
返して、焼き上げます。

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(餅とチーズは好評でした。)
最後に、ソースと、和辛子、マヨネーズ、
トッピングは、青海苔と、カツオ節、

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2)生地を焼いた上に、具をのせ、ネギ、削り節、天かす、
  のトッピングをして、返して焼き、
  水で溶いた小麦粉を上にかけて、焼き海苔を一枚かぶせて、
  又、返して、焼き、ソースと和辛子、マヨネーズを塗ります。

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焼けましたよ!


今日の具は豚肉、海老、イカ、帆立貝柱、
トッピングはカツオ節、青のり、桜えび、紅生姜、
      チーズ、餅、海苔、
  
さあ、電話をして、順番に食べに来てもらわなきゃ、・・・・、


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異国巡り@ニューヨーク
by nymirrorball | 2008-10-01 22:59 | おうちの食事
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夜明けと共に、雨も上がり、
庭に陽が差してきました。この静けさが何とも言えません。

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紫蘇畑は、ぐっしょり、雨で濡れているので、
畑の中に入る気がしません。ここを刈るのは週末にしましょうと。

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まあ、まあの出来ですね。
雨が多かったので、葉が小さいような気がします。

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昨年は面倒なので、このまま枯らせましたが、
今年は友人達に、紫蘇の実の醤油造り、を、
宣伝したので、刈って、配ります。

でも、今日は、まず濡れていない、三つ葉畑、と
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花壇のあちこちに出来ている、紫蘇を刈ることにしました。

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天ぷら用に三つ葉も持って入りましょうと、

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これは、Sさんよう、

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これは、Mさんよう、足りるかな?

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茗荷畑も、雨でびっしょり、濡れるのはイヤなので、

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手前のすそに、出来ているのを10個ばかり、
今週食べる分だけ摂り、

NYに、入ったら、友人に届けつつ、
アパートに持ち込んで、

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もう一人の友達は取りに来るそうな、
みんな、指が真っ黒になりますよ。

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by nymirrorball | 2008-10-01 01:28 | ロングアイランド